驴肉饺子馅的做法和配料（它号称赛“龙肉”，用来包饺子鲜掉眉毛）
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。是说驴肉好比龙肉一样好吃珍贵。当然这是一种比较形象的一种比喻，来形容人间的驴肉的味道之鲜美。驴肉，它的营养价值远远高于别的肉类食材。主要影响鲜味的氨基酸，都是高于牛羊肉和猪肉，这就是人人称赞驴肉味道鲜美的重要原因所在。
可能经常吃驴肉的人都知道，驴肉好吃但是火大，夏天不易多吃，容易出现上火的症状。冬天天气寒冷，就不需要考虑这个情况了，反而因为驴肉火大，让人们更不容易感觉到寒冷。当然，它的价格也是比其它肉类稍微高一些，但是因为冬天食用其好处多多，贵点也要经常买点给家人吃，总之我觉得家人吃的营养满足就是我最大的幸福。
头几天，我们这儿刚刚开了一家驴肉汤馆，每天早上都看到现场宰杀，看着驴肉品相不错，就买了一些准备包饺子给孩子们吃。我家婆婆以前开过驴肉餐馆，所以对于驴肉的处理还是很有心得的，今天明儿就分享给大家，希望能对您有所帮助。
材料：面粉 驴肉 葱姜 香菜 油 盐 蚝油 醋 生抽
制作方法：第一步首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。驴肉因为火大，腥味也是相对比较重一点，所以前期的处理工作少不了。买回家的驴肉，切成小块，放入清水中浸泡，记得要经常换水，浸泡时间最好超过半天，最大限度的浸泡掉血水，特别是煮汤的时候，这一步是千万不可以少的。
第二步浸泡好的驴肉放入绞肉机中搅成肉馅，如果是用刀剁，也要剁的细腻一点。因为驴肉一般都比较耐煮，所以还是要剁的细一点口感才会更好。搅成肉馅的驴肉放入盆中，加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。
第三步放入葱碎和姜末，因为我们不放别的蔬菜，葱碎可以多一些，放点洋葱味道也不错。
第四步最后放入香菜碎，搅拌均匀即成饺子馅。
第五步调匀后的饺子馅，看着就很有食欲吧！取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。
第六步反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可。
营养好吃的驴肉饺子就做好了，因为驴肉本身味道鲜美，无需放很多调味料，只放最基本的就可以。
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- 发布日期：2025-02-11 05:48:06
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