杭椒炒鸡蛋，是一道特别下饭的家常菜之一，杭椒辣而不燥，鸡蛋软嫩鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的杭椒炒鸡蛋，杭椒燥辣，鸡蛋呢，也一点不软嫩鲜香，其实，原因很简单，关键就是你先炒了鸡蛋，或者先炒了杭椒，今天呢，我就分享给大家，杭椒炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的杭椒一把，鸡蛋六个，精盐少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们先将新鲜的杭椒洗净后，去掉根部，然后将其切末备用，接着咱们锅烧清水，水开后，将杭椒放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出控水备用，大家注意，这样烫出的杭椒，在炒至的时候，辣度会降低很多，香味也会提升不少，这一点大家要注意。

2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个，然后将处理好的杭椒末，倒入蛋液内，接着加入精盐五克，搅匀后备用，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们将锅烧热，加入少许凉油润锅，然后将热油倒出，加入少许底油，这样处理后的炒锅，在炒至杭椒炒鸡蛋的时候，才不会粘锅，然后咱们将蛋液倒入锅内，先开中小火煎制定型。然后再将两面煎至金黄后，即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、杭椒炒鸡蛋，先炒杭椒还是先炒鸡蛋？其实都不对，应该把杭椒切末，先下锅焯水后，再倒入蛋液内搅匀，然后再将其煎至，外表金黄，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、杭椒在焯水的时候，一定要控制好时间，不能超过30秒，否则杭椒会煮老，导致成菜的口感不好。

好啦，一到辣度合适，特别好吃的杭椒炒鸡蛋，就做好了，下次做杭椒炒鸡蛋，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

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• 发布日期：2025-02-02 03:47:33
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