肉末蒸蛋羹的正确做法（牢记2要1不，保准入口即化）

宝妈做“蛋羹”走红朋友圈，牢记2要1不，保准入口即化，滑嫩爽口！

鸡蛋这个食材，特别是家里有孩子的，更是要坚持每天最好可以吃上一个，营养丰富，煎鸡蛋，煮鸡蛋，也要换着花样来做一下。今天要说的是蒸鸡蛋羹，一起跟着宝妈来看看是怎么做的吧，做了个肉末蒸蛋羹，发在朋友圈，立马走红，引来好多网友留言，问要做法，如何才能做到入口即化，滑嫩爽口，其实操作非常简单，只要牢记2要1不，2要那就是指一定要用温水，一定要放盐。1不是指，不要冷水上锅，具体制作方法看下面哈。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人来制作起来吧，自己动手做，再也不用出去买着吃了，而且吃得健康又美味。

【肉末蒸蛋】

食材用料：鸡蛋4个、温水（最好是30度左右的）适量，（蛋液：温水=1：1.5），盐2克、五花肉1小块、蒜适量、熟花生米适量、香菜1棵、味极鲜1大勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、水适量

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、开始制作肉末部分：将五花肉切成小块，放入绞肉机中，我用的是东菱多功能佐料机，非常方便，只需按压几秒即可，出来的肉末非常赞哟，如图所示。

3、再来准备一下其它辅料：熟的花生米放入料理碗中，这台机器还单独搭配了三个料理碗，可以分开食用，特别方便，打磨完后，可以直接当调味碗，不需要单独准备餐具，哈哈，蛮适合我的哟，同样将花生打成小碎粒（也能直接打磨成粉呢），如图所示。

4、同样将准备好的蒜瓣，打磨成蒜蓉，待用，如图所示。

5、最后再将香菜打碎一下待用，如图所示。

6、这是依次做好的肉末、花生碎、蒜蓉、香菜碎，如图所示。

7、开始制作蒸蛋部分了：鸡蛋打散，放入盐和根据蛋液重量，放入1.5倍温水（水温在30-40度之间，就是用手感觉一下，特别温温的状态），将其搅拌均匀后，最好过滤一下，这样做出来的蛋羹会更细腻，滑顺，如图所示。

8、蒸锅要提前烧开水，然后在过滤好的蛋液容器上面盖上一个盖子，防止蒸制过程中水蒸气滴落，然后盖好锅盖，开始蒸制作11分钟，直接打开锅盖取出，为了方便入味，我将蒸好的蛋羹切上菱形，如图所示。

9、蒸蛋羹的时候，可以制作肉末了，准备好制作肉末部分所需的调味品，先来制作一下调味汁：味极鲜、蚝油、糖、玉米淀粉、水混合，搅拌均匀即可，如图所示。

10、热锅热油，放入肉末翻炒变色，放入蒜蓉进行翻炒爆香，再倒入前面我们做好的调味汁，收一下汤汁即可，如图所示。

11、这是做好的肉末部分，如图所示。

12、将做好的肉末浇在前面我们蒸好的蛋羹上面即可，如图所示。

13、可以开吃了，超级滑嫩的鸡蛋羹，再搭配肉末，简直是太美味了。

【小贴士】

1、蛋液同温水的比例可以控制在1：1.2~1.5之间都可以。

2、一定要放入盐，可以更好地凝固作用。

3、具体蒸制时间要根据你所用的量及使用工具深度来灵活操作。

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• 发布日期：2025-02-06 03:39:28
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