炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃，属于广州小吃，后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜 等。炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，是一道实惠的家常菜。

炣粉具有补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

主要食材河粉、牛肉、芽菜、葱花、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

制作方法：

先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。

1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。

3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。

这个方法是最简单的做法。新手朋友很容易就上手。

做法二炒河粉

材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

1、河粉用温水浸泡；

1. 将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；
2. 姜洗净切丝，蒜苗切段；
3. 锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；
4. 加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；
5. 放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；
6. 放入鸡精炒匀即可。

这也是我最喜欢吃的做法。

注意事项

1. 油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；
2. 炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；
3. 如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；
4. 炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。

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• 发布日期：2025-02-06 06:44:49
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